都說(shuō)味蕾是承載記憶最久遠(yuǎn)的載體,一段遙遠(yuǎn)的美好回憶,或許在你嘗到某種熟悉的味道時(shí),頃刻間記憶縈繞心頭。到太湖邊,不能不嘗的就是“太湖三寶”。

太湖三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類(lèi)特產(chǎn)白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦,是湖州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因?yàn)樗鼈兊念伾际前咨?所以稱(chēng)為“太湖三白”。太湖三白不論是賣(mài)相還是味道,在美食屆都有著很高的地位,而且其中兩白都是皇宮的貢品之一,太湖三白憑什么擁有如此崇高的地位呢?

一白:銀魚(yú),肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,無(wú)刺無(wú)鱗。在清康熙年間,銀魚(yú)被列為“貢品”,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚(yú)且是江蘇傳統(tǒng)的外貿(mào)出品,深受了中外消費(fèi)者的青睞,一般銷(xiāo)售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國(guó)家。曬干后的銀魚(yú),色、香、味久存不變,它可以烹飪出各種名貴的佳肴,如銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)煮湯、干炸銀魚(yú)等,都是獨(dú)具風(fēng)味的菜式。

二白:白蝦,有詩(shī)云“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”,白蝦的殼很薄,肉質(zhì)鮮嫩。特別是用白蝦做的“醉蝦”,放在桌上,還可以蹦跳,放到嘴里,味道鮮美無(wú)比。我們民間有“死蝦泛紅”之說(shuō),但白蝦卻不以為然,煮熟后的白蝦,依舊是白色。在國(guó)際是市場(chǎng)上,白蝦被供奉為珍品,供不應(yīng)求,一般都作為高級(jí)菜品的佐料。

三白:白魚(yú),1300年前,太湖白魚(yú)被老百姓夸為無(wú)錫第一魚(yú),但是目前還沒(méi)有養(yǎng)殖,靠天然捕撈的,它是食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一,主要生長(zhǎng)在太湖敞水域中,以小魚(yú)蝦為食。白魚(yú)肉質(zhì)十分細(xì)膩鮮嫩,但鱗下的脂肪較多,吃起來(lái)卻恰到好吃。在古代,白魚(yú)被列為進(jìn)貢皇朝的食物,一般人都很難嘗到的,所以是一種十分名貴的魚(yú)類(lèi)。

厚薄均勻的野生白魚(yú)片和白蝦、銀魚(yú)同時(shí)亮相,讓人在一道菜里嘗盡“太湖三寶”的鮮,若想要把湖鮮美味帶回家,可以選擇即食太湖三白,“湖更里”牌即食太湖三白味道鮮美、易于保存,成了很多游客外帶首選品牌。

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